Formazione - Corsi

Training Coffee Day - Programma 8 ore di lezione

- Panoramica sul mondo del caffè
- Storia, botanica e processi di lavorazione
- L'assaggio dell'espresso
- Prove pratiche di assaggio di diverse miscele e diversi gradi di tostatura
- L'importanza delle 6 M nella preparazione dell'espresso e principali operazioni di manutenzione da eseguire
- Prova pratica di estrazione dell'espresso e regolazione macinadosatore
- I parametri dell'espresso
- Assaggio caffè estratti in modo corretto, in sovraestrazione e sottoestrazione e problematiche legate a questi fenomeni
- Metodi elternativi di estrazione del caffè
- Tecniche per la preparazione del cappuccino, tipologia di latte, caraffe e vaporizzazioni
- Prova ratica della preparazione dei cappuccini e decorazioni
- Latte Art
- Preparazione e presentanzione dei classici della caffetteria italiana e specialità a base di caffè


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